Puerh Digerdonc (50g)Infusion : 3 minutes, 80°C
Dosage : 1 cuillère à thé, par tasse
Ingrédients : Pu-erh âgé de 1 anPropriétés : Élimine le mauvais cholestérol, anti-inflammatoire, antioxydant, anticancer.
Description:
Le Pu-erh est un thé fermenté traditionnellement compressé en galettes. Après récolte et transformation, les feuilles sont exposées à la vapeur afin d’être assouplies, puis compactées sous des moules lourds pour former des galettes. Ce procédé facilite le transport et favorise un vieillissement lent.
La teneur en théine du Pu-erh peut légèrement diminuer avec le temps et les infusions successives, mais elle reste comparable à celle des autres thés. En revanche, le vieillissement modifie surtout les arômes et la composition du thé.
Plus le Pu-erh vieillit sous forme compressée,
Plus le Pu-erh vieillit longtemps sous forme de galette, plus il est efficace et plus ses saveurs évoluent et s’adoucissent.
Une fois la galette brisée, le processus de fermentation ralentit fortement en raison de l’exposition à l’air, mais ne s’arrête pas complètement.
S’il est conservé dans de bonnes conditions, le Pu-erh en galette se garde indéfiniment (plusieurs siècles).